Kvasná sústava YEASTMASTER

Nanešťastie, tekutý kvas sa dá bez chladenia prepravovať len krátko a v uzavretých nádržiach vytvára pretlak. Preto je potrebné získať kvas v inej forme: Sušený kvas  Výhoda: jednoduchá preprava, jednoduché skvapalnenie Nevýhoda: niekedy veľmi nákladné, veľké množstvo odumretých buniek Kmeňový kvas (množenie kvasiniek) Výhoda: vysoká kvalita pri správnom postupe práce, maximálna flexibilita, nízka cena, jednoduchá preprava Nevýhoda: vyžaduje skúsenosti s množením, časová náročnosť, odporúča sa laboratórium (vysoké náklady) Lisované droždie Výhoda: relatívne jednoduchá preprava (chladiaci box), jednoduché pre skvapalnenie, vysoká bunková aktivita, možné použitie na ďalšie množenie Nevýhoda: množstvo práce pri dehydratácii, maximálny čas prepravy bez dodatočného chladenia 16 hodín, a tým pádom obmedzenie dodacej vzdialenosti Naša kvasná sústava YEASTMASTER Ako to funguje? YEASTMASTER pozostáva z nádoby na mladinu a nádoby na množenie. Obe nádrže sú izolované 100 mm PU penou a vybavené elektronickým riadením chladenia plášťa. Okrem toho sú tieto nádoby pripojené k diaľkovému vykurovaciemu systému pomocou potrubného systému. Tento systém diaľkového ohrevu je potrebný na sterilizáciu mladiny po jej pridaní do systému. Nádrž, ktorá sa používa na množenie, je hermeticky uzavretá. Z času na čas sa do nádrže na množenie pridáva určité množstvo sterilizovanej a studenej mladiny. Na vyžiadanie je možné toto zariadenie pripojiť aj k väčšej nádrži na množenie, aby sa dosiahla vyššia kapacita.