Lisovanie olejov za studena si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu medzi výrobcami zdravých potravín, farmármi aj domácimi spracovateľmi. Čím sa tento proces líši od bežnej výroby olejov a prečo je považovaný za zdravší a prirodzenejší? V tomto článku vám objasníme, čo presne znamená lisovanie olejov za studena, aké sú jeho výhody a prečo by ste mali o takto vyrábaný olej zaujať záujem
Čo znamená „za studena“?
Lisovanie za studena je proces získavania rastlinného oleja zo semien alebo plodov bez použitia vysokých teplôt a bez chemických rozpúšťadiel. Teplota počas lisovania spravidla neprekročí 45 °C, vďaka čomu si olej zachová:
- prirodzenú chuť a vôňu
- vysoký obsah vitamínov (napr. E, A)
- omega-3 a omega-6 mastné kyseliny
- prírodné antioxidanty
Na rozdiel od tepelne lisovaných alebo rafinovaných olejov ide o minimálne spracovaný produkt, ktorý si uchováva všetky výživové hodnoty.
Hlavné výhody lisovania olejov za studena
✅ Zachovanie živín
Vďaka nízkej teplote nedochádza k poškodeniu vitamínov, enzýmov a nenasytených mastných kyselín.
✅ Prírodná chuť a vôňa
Za studena lisovaný olej má autentickú arómu a chuť konkrétnej suroviny – či už ide o slnečnicu, ľan alebo mak.
✅ Bez chémie
Proces nevyžaduje použitie chemikálií ani rozpúšťadiel. Olej je čistý a prirodzený.
✅ Zdravotné účinky
Pravidelná konzumácia kvalitného nerafinovaného oleja môže pozitívne ovplyvniť srdcovo-cievny systém, imunitu, pokožku aj trávenie.
Ako vyzerá proces lisovania za studena?
- Výber a čistenie semien
- Prípadné lúpanie alebo praženie (voliteľné)
- Lisovanie pri nízkej teplote – do 45 °C
- Filtrácia oleja od pevných častíc
- Skladovanie v tmavých nádobách na chladnom mieste
Každý krok ovplyvňuje kvalitu finálneho produktu. Preto odporúčame pracovať len s overenými zariadeniami a surovinami.
Ktoré oleje sa najčastejšie lisujú za studena?
- Slnečnicový
- Ľanový
- Makový
- Repkový
- Tekvicový
- Konopný
- Orechový
Každý z nich má iné výživové a chuťové vlastnosti – ale spoločný základ: šetrné spracovanie bez straty kvality.
Záver
Lisovanie oleja za studena je moderný, no pritom tradičný spôsob, ako získať čistý, zdravý a chutný olej. Vďaka zachovaným živinám a prirodzeným vlastnostiam je ideálnou voľbou pre domácich spracovateľov, farmárov aj bio výrobcov.
➡️ Ak uvažujete nad výrobou vlastného oleja, pozrite si našu ponuku lisov a filtrov na lisovanie-oleja.bolex.sk – radi vám pomôžeme s výberom správneho riešenia.