Najčastejšie používané semená a plodiny na lisovanie oleja

 Slnečnicové semená

• Obsah oleja: 40–50 %

• Chuť: jemná, neutrálna, ľahko oriešková

• Použitie: najrozšírenejší olej na trhu, vhodný na studenú kuchyňu aj varenie

• Výhody: vysoký obsah vitamínu E a nenasýtených mastných kyselín

• Pozor: dbajte na správne vysušenie semien (vlhkosť max. 8–9 %)

🌱 Ľanové semená

• Obsah oleja: 35–45 %

• Chuť: výrazná, ľahko horkastá, zemitá

• Použitie: výživový doplnok, ideálny do šalátov a studenej kuchyne

• Výhody: bohatý zdroj omega-3 (ALA) mastných kyselín

• Pozor: ľanový olej je veľmi nestabilný – treba ho rýchlo spotrebovať a správne skladovať

🌾 Repka olejná

• Obsah oleja: 38–45 %

• Chuť: jemná, maslová, neutrálna

• Použitie: univerzálny olej vhodný na teplú i studenú kuchyňu

• Výhody: vyvážený pomer omega-3 a omega-6 kyselín

• Pozor: vyberajte odrody bez toxických glukozinolátov (napr. dvojlúčové odrody)

🌰 Mak

• Obsah oleja: 40–50 %

• Chuť: výrazná, maková, sladkastá

• Použitie: delikatesa do sladkých jedál, výživových doplnkov alebo kozmetiky

• Výhody: vysoký obsah vápnika a antioxidantov

• Pozor: vyžaduje citlivé skladovanie kvôli riziku žltnutia

🌿 Konopa siata (Cannabis sativa)

• Obsah oleja: 30–35 %

• Chuť: zelená, oriešková, jemne korenistá

• Použitie: doplnok výživy, ideálny do smoothies, šalátov a výživových produktov

• Výhody: skvelý zdroj omega-3 a 6, rastlinných sterolov a vitamínov

• Pozor: používať výhradne schválené technické odrody

🎃 Tekvicové semená

• Obsah oleja: 40–50 %

• Chuť: výrazná, horkasto-oriešková

• Použitie: gurmánsky olej na studenú kuchyňu, výborný do šalátov a na dochucovanie

• Výhody: obsahuje zinok, selén, vitamíny skupiny B

• Pozor: často sa lisuje z pražených semien pre intenzívnejšiu chuť

🌰 Orechy (vlašské, lieskové, mandle…)

• Obsah oleja: 50–70 %

• Chuť: intenzívna, špecifická podľa druhu orecha

• Použitie: kozmetika, výživa, gurmánske oleje

• Výhody: bohatý obsah nenasýtených tukov, vitamínov a antioxidantov

• Pozor: rýchlo oxidujú – potrebujú správne skladovanie a filtráciu

Na čo si dať pozor pri výbere surovín?

✔️ Semená musia byť čisté, bez plesní, prachu, štrku alebo zvyškov slamy
✔️ Správna vlhkosť (zvyčajne 7–9 %) je kľúčová pre dobrú výťažnosť a bezproblémové lisovanie
✔️ Čerstvosť je rozhodujúca – staré, žltnúce alebo zatuchnuté semená výrazne znižujú kvalitu oleja
✔️ Vždy je lepšie si surovinu predčistiť a uskladniť v suchu a chlade

Možnosti kombinovania

Niektoré druhy olejov môžu byť kombinované na zlepšenie chuti alebo výživového profilu, napr.:

• Slnečnica + ľan = neutrálna chuť + omega-3

• Tekvica + repka = výrazná chuť + univerzálne použitie

• Mak + orech = gurmánska kombinácia do sladkých jedál

👉 Experimentovanie s miešaním však odporúčame až po zvládnutí jednotlivých surovín.

Záver

Výber správnej suroviny je základom úspešnej výroby za studena lisovaného oleja. Každý druh má iné vlastnosti, výťažnosť aj nároky na spracovanie – no všetky si zaslúžia pozornosť pre ich výnimočné chuťové a výživové benefity.

➡️ Ak si nie ste istí, aký typ semien je pre vás vhodný, kontaktujte nás na lisovanie-oleja.bolex.sk – radi vám poradíme s výberom aj so správnym vybavením